尖椒炒牛肉怎么炒好吃？
辣椒不要直接下锅炒，多加这一步，又香又脆！ 很多人都喜欢买一斤辣椒两斤牛肉的吃法，这样炒出来的菜香辣开胃，特别下饭。但是这样做有一个缺点，那就是特别费油。今天分享一个不吃油的技巧。 准备食材：新鲜青尖椒、新鲜的牛里脊肉。 佐料：大葱段、老姜块、香菜小段、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、食用油。
1、首先把青尖椒去掉辣椒蒂，然后清洗干净，用刀切成薄片。注意切片的时候，厚度一定要均匀，并且保持青椒的完整性。这样才能保证后续的烹饪过程不碎不掉。
2、接下来来腌制牛肉。往牛肉里面加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖提鲜、适量的料酒和胡椒粉，然后顺着一个方向搅拌上劲，拌至入味后，加入适量的干淀粉抓匀。最后倒点食用油拌匀，这样能防止下锅时粘锅。
3、现在来调味。起锅烧油，油温六成热时，倒入切好的葱、姜爆香。接着下入腌好的牛肉，大火炒至变色，然后盛出备用。这里用大火快速把牛肉炒熟，这样可以减少营养成分的损失。
4、重新起锅，热油锅，下入切好的青椒，用大火爆炒。因为青椒的含水量比较高，所以热油可以让其迅速脱水，在锅中噼啪作响。
5、等到青椒表面开始起焦，就可以放入提前炒好的牛肉。随后调入食盐和生抽调味，小火焖煮20秒，让味道更加融合。最后再撒上葱花或者香菜段增香点缀，美味即成。
这样做的尖椒炒牛肉，又香又脆，好吃到停不下来哦！