白萝卜炖了好吃吗？
小时候很喜欢吃妈妈做的萝卜排骨，可是长大后却觉得味道有点怪异，不是妈妈厨艺退步了，而是因为随着年龄的增长，牙齿不好，再吃那种小小的排骨很困难，于是妈妈灵机一动将骨头和肉都剔出来放在锅里煮，就做出了和我童年一样美味的汤品~ 记得一次聚会中，一个同事喝了那碗汤之后，惊呼，“这是不是排骨啊？怎没这么好吃！”
其实排骨的鲜美在于他的骨髓，而骨髓的鲜美又在于其中的精华--油脂。骨头里面的脂肪经过长时间加热后会产生香味和鲜味，让食物变得美味。 所以除了排骨还可以选择猪蹄、鹅爪或者鸡爪来熬汤，同样可以做出鲜美的佳肴哦~~ 如果不喜欢油腻的感觉，可以将猪骨中的油脂逼出来再煲汤。具体的方法就是：把猪骨洗净剁成块状，然后用开水焯一遍，再用清水浸泡2个小时左右，在煲锅中一次性加足水，开始熬煮。等到锅开的时候，你会发现锅底会有一些漂浮的油沫，将这些油沫撇出即可。这样处理过的汤汁清爽怡人，连喝三碗都不觉得腻歪呢~~
当然想要汤品更美味，调料可少不了。八角、桂皮、香叶等香料可以在熬制汤汁的时候去除腥味和其他异味，让汤汁变得更清香；而适量的盐则可以提味增鲜;喜欢清淡的可以不放酱油，我最喜欢吃的排骨酱就很咸了，所以建议尽量少放；最后起锅之前撒上一把小葱葱花，青翠的颜色立刻可以让味觉为之一振。