新鲜牛肉怎么烧好吃？
这个我最有资格回答了，我爸爸是个非常优秀的厨师（这是我最引以为豪的事），他特别爱研究菜式，特别是用牛羊肉做的菜式。下面分享几道他用牛羊肉做的拿手好菜。 用牛羊肉做的好吃又有营养的菜简直太多了！我随便说几个吧。 红烧羊排、清炖羊肉、孜然羊肉、小炒黄牛肉、水煮牛柳、麻辣小龙虾、香辣牛蛙……
首先说说我小时候最喜欢的卤牛肉，做法超简单： 把买回来的鲜牛肉用清水冲洗掉血水，浸泡半个小时，期间多换几次清水。 把泡好的牛肉放进砂锅，加满清水，大火烧开后撇去浮沫，加入食盐和生抽，小火慢炖一个小时，中间可以翻动一下牛肉让它更入味。等牛肉炖到十分软烂后撒一把葱花就可以出锅了，煮的牛肉不要太酥烂，保留一部分嚼劲口感才会更好。
我妈妈最喜欢用的做法是酱牛肉，这个方法我跟我哥从小吃到大了。 做法也不难的啊，关键是选好酱料。 我老爸会自己调配酱料，我也学了几手。以10斤肉为例，需要酱油500g、姜30g、八角8g、桂皮6g、香叶4g、干辣椒4个、白糖20g、白酒10g。把所有香料洗净烘干研磨成粉，不要有杂质哦。 切好的葱姜蒜垫底，把调好的酱料浇在牛肉上，再倒入适量的高汤或者开水完全没过牛肉，大火烧开转小火慢慢煲两个半小时左右，用筷子可以轻松扎透即可。 做好后的酱牛肉放凉后打包放进冰箱里冷冻起来可以保存很久呢。想吃的时候拿出来蒸一下或者烤一下都好吃。
除了上面两种做法以外，我推荐你试一试我家最常吃的辣椒炒菜籽，这道菜特下饭！ 准备适量的新鲜菜籽（最好是用鲜青菜榨的菜籽油），洗干净沥干备用；青椒、红椒切丝，生姜大蒜剁碎，香菜切碎。 一净锅烧干水分，倒入菜籽油熬熟，待油温五成热时，依次放入生姜大蒜爆香，随后迅速放入青椒丝和红辣椒丝，炒至断生，调入适量食盐，加入少量味精和香菜，翻炒均匀后即可装盘。