烧烤青菜怎么烤好吃？
2021.6.9更新 最近在家闲来无事，又做了一次蔬菜串的实验。这次用的还是金针菇和韭菜（主要是家里还有），然后我又多加了两种佐料——孜然粉，鸡精或味精。下面我就来说一下效果吧。 先上图 这次的效果还不错~孜然味很足～而且我发现用盐调味后，蔬菜表面会形成一层薄膜，这层膜会锁住蔬菜里面的水分，防止蔬菜过于干柴不好吃！同时，我还发现了一个小技巧：把菜放在一边让它自然冷却，会比刚烤完后更好吃哦~~~我猜可能是因为冷却后有冰晶产生了吧~~哈哈~~~~最后，我用自制的蒜汁做了蘸料，味道也很不错呢～ 这次的效果很不错！如果喜欢吃香菜、洋葱的朋友也可以在试试哦^_^
原答案 一、准备工作 首先，我们需要准备的材料包括：生菜适量、金针菇适量、韭菜一把、蒜两瓣儿、葱白一段、蚝油半勺、盐一撮、黑胡椒粉少许、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、食用油适量、木炭若干、竹签若干、桌子一张。 注：这里用到的食材均可根据个人喜好进行选择，不过注意不要挑选水分太多的蔬菜哟；蚝油中富含鲜味的谷氨酸以及呈咸味的钠离子;而葱姜蒜里则含有一定量的辣味成分－—姜辣素与蒜辣素！所以它们都可以起到提升食物口感的作用哒\(≧≦)/ 二、操作方法 第一步：将生菜洗净去根掰成小块备用 第二步：把大蒜剁碎加半勺耗油搅匀 第三步：小葱切成葱段 第四步：碗中加入切好的葱花，蒜末，撒入少许食盐，再加入一勺蚝油，一勺辣椒粉，一勺黑胡椒拌匀备用 第五步：将准备好的蔬菜分别穿在竹签上待用 第六步：锅内放入少许食用油烧热浇在葱蒜辣椒上拌匀即可制成调料汁 第七步：将做好的调料汁均匀刷在蔬菜表面上 第八步：用锡箔纸包裹好，放在火上烘烤至熟透即可食用啦 \(≧▽≦)/ 三、注意事项 1.蔬菜的种类可以根据个人口味来决定哟，比如喜欢洋葱的可以放些洋葱进去；不喜欢吃辣的也可以少放点辣椒粉呀～ 2.烧烤的过程中要注意不断翻滚蔬菜，让其受热均匀，这样才能保证每一口都入味可口啊~(*/ω\*) 3.蔬菜不宜烤制时间过长，否则容易流失营养成分甚至产生有害物质噢o(>﹏<)o 4.制作酱料时，盐量不可过多也不可过少，要适量才最好哦ヾ(•ω•`。) 四、小贴士 1．烤肉时，先将烧烤架用小火预热5-7分钟左右，再放入肉开始烧烤，这样不仅可以省去许多等待的时间，还可以使肉类表面的蛋白质迅速凝固，不易粘附于铁架上。 2．在烧烤过程中，一定要经常翻动，使每一部分都能被烟火浸润到，这样才能保证肉质美味可口呀〜ﾐ(o*･ω･)ﾉ 五、小建议 1.准备一个便携的小电炉吧，这样出门野餐的时候也不用担心没有火烤不了东西了嘿嘿嘿… 2.可以试着在家里自己自制一些腌料或是蘸酱，不仅成本实惠，而且还可以根据自己的口味灵活调整呢^^