阳澄湖大闸蟹什么好吃？
蟹是阳澄湖大闸蟹最好吃的地方，肥美的蟹肉经过蒸煮，香气四溢。 首先推荐的是蟹黄，金黄诱人，口感柔软细腻；其次推荐蟹膏，洁白如脂，鲜美顺滑；最后推荐蟹肉，鲜嫩多汁，入口即化。 阳澄湖大闸蟹的腿、胸等部位也可以食用。 大闸蟹的腿上面附着有螃蟹的肉，将其掰开，蘸着酱汁食用，味道很不错；掰开大闸蟹的胸，可以看到黄色的膏液，像果冻一样，十分诱人，蘸着酱料品尝，味道鲜美；最后，还可以品尝一下大腿上的肉，肉质鲜嫩。
除了蟹本身的味道之外，姜醋汁也是必不可少的一个东西。吃完蟹后，来一口姜醋汁，解腻又提香。 做阳澄湖大闸蟹没有放紫苏这一说。因为紫苏属于中药材，具有发散风寒的作用。而阳澄湖大闸蟹性寒，二者同食可能会导致腹泻，所以不应该在烹饪时加入紫苏。 但大家可以在吃的时候加点儿紫苏叶或者紫苏酱，既可以去腥增香，又可以起到一定的解毒作用。
选购到新鲜优质的阳澄湖大闸蟹，是成功吃到美味大闸蟹的关键一步。那应该如何选购呢？
首先，我们要仔细观察阳澄湖大闸蟹的外观。优质的大闸蟹背部青色而且光滑，腹部白色且圆润，腿部粗细均匀，脚爪尖细。
然后我们用手轻轻触碰阳澄湖大闸蟹的身体，如果是鲜活的大闸蟹，它的反应应该是很灵敏的，会迅速逃离。 最后我们还可以查看一下阳澄湖大闸蟹的肚脐，优质的大闸蟹一般都有饱满的脐眼，并且向内凹陷，而劣质的大闸蟹则可能是凸起的。