土豆蒸过后怎么炸？
1. 准备土豆：选择土豆时要挑选表皮光滑无疤的无毒马铃薯，去掉表面的污垢，用水洗干净。将土豆切成厚约1厘米的圆片，注意不要切的太薄，否则炸的时候容易碎掉。
2. 蒸土豆：将切好的土豆片放入蒸锅中，蒸20-30分钟，直到土豆变软。也可以用微波炉进行加热。
3. 准备炸粉：按照喜欢的口感，可以选择不同的炸粉。普通炸粉、蓬松炸粉或者淀粉。一般用面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、五香粉、辣椒粉，这些都是根据自己的口味来。
4. 裹炸粉：将蒸软的土豆片饼像涂水泥一样，两面都涂上一层炸粉。
5. 热油：根据土豆片的数量，将油倒入锅中，油的厚度要超过土豆片，温度调到中等，约150℃左右。
6. 炸土豆：将裹好炸粉的土豆片轻轻放入油中，不要放太多，以免粘连。炸至金黄色即可。建议不要炸过重，以保持口感的脆薄。
7. 捞出和沥油：用漏网捞出炸好的土豆片，放在一边用纸巾沥油。
8. 品尝：可以搭配番茄酱、酸甜酱或者沙拉酱一起吃，口感香脆，营养均衡。