羊肉馅儿怎么货好吃？
作为一个东北人，我特别爱吃炖菜。比如酸菜白肉、豆腐串炖排骨、五花肉炖粉条等等。但说到我最爱的炖肉，那还得是炖羊肉。 我的老家在内蒙古乌兰察布，离呼和浩特不远，所以能吃到最正宗的炖羊肉。
之前在家的时候，最喜欢吃妈妈炖的羊肉。妈妈炖羊肉会放很多调料，包括葱、姜、辣椒、八角、桂皮等，还喜欢放点醋去腥。但是外面做的炖羊肉我感觉总是不香，也不是很入味。
后来自己尝试做，发现原来只要掌握了方法和窍门，也可以做出家里的味道。我现在住在东北，也总能找到办法吃到味道好的炖羊肉了。下面我就分享下炖羊肉的具体做法。
买回来的羊肉放在清水里浸泡两个小时，过程中换几次水，直到血沫全部漂干净为止（这一步很重要，一定要把血水泡出来）。
把泡干净的羊肉用刀剁成块，不要剁得太小，不然会影响口感。
锅内加水，放入切好的羊肉，加入料酒和几片生姜，煮出血水。(这一步可能会比较费火，记得经常翻动羊肉，以免粘锅) 待血水基本除去，捞出控干水分备用。 锅内加油，油热后放入花椒、干辣椒段和八角爆香，随后下入控干水的羊肉翻炒几分钟。 (这里如果喜欢吃辣的同学可以准备几个剁辣椒，拌在羊肉里面味道更棒！)
在锅里倒入足够开水（一定要够多，因为要小火慢炖三个小时左右），同时调入生抽、老抽、豆瓣酱和大料。 大火烧开后，转最小火炖一个半小时，然后加入切成块的山药继续炖半个小时。最后尝一下味道，调适量盐即可出锅。 这样一道汤汁醇厚、香气扑鼻的炖羊肉就做好啦！拿个砂锅再配上一碗热腾腾的白米饭，美味又实惠！