生鱿鱼丝怎么做好吃？
新鲜鱿鱼，洗净，去外皮，去掉内脏(黑膜较腥且不容易清洗干净)，用刀将鱿鱼刮出花刀，然后切成细丝儿备用。
2. 葱姜蒜切末，小米椒切段，泡姜、泡椒切片，香菜洗净后适量切除茎部留着备用(主要为了美观，如果不打算吃香菜可以直接把香菜梗扔掉~我比较讲究所以留用)。
3. 锅烧热，不放油，直接放入切好的鱿鱼迅速翻炒至变色，此时放入两勺料酒，继续大火爆炒5分钟左右，盛出待用。这一步是为了去掉鱿鱼的腥味并使其熟透。 锅中放少许底油，五成热时倒入葱姜蒜末和泡姜、泡椒爆香。
4. 加入两勺豆瓣酱，炒出香味后倒入刚炒熟的鱿鱼快速翻炒均匀。这时可以看到汤汁变得黏稠起来，颜色也变得越来越深，可以闻到很浓的香辣味儿~~
5. 最后放入小米椒和香菜段，均匀搅拌入味，即可关火上桌啦！ 香香辣辣的四川泡菜来一盆就着这个下饭菜，保证让你胃口大开，吃得撑破肚皮！ ［小贴士］
1. 这个菜要趁热吃，凉了对脾胃不好，而且冷的食物对胃肠黏膜有刺激，容易腹泻。尤其是脾胃虚弱的人更要注意了。
2. 不爱吃辣的，或者是胃不好的人，建议把泡姜、泡椒剁成末儿，或者不放，因为这两种食材都比较辛辣。 我是比较重口味的湖南人，所以我放的泡姜、泡椒比较多，小米椒也比较辣，如果你喜欢辣，就和我一样多多放料吧～