如何做拌面好吃？
首先，我们得从拌面的起源开始说起 拌面（兰州牛肉拉面）起源于唐代 据说当时长安城内居民以胡麻（即亚麻）制油作为食用，并将做好的面条与酱、醋拌匀了吃。这算是拌面的最早记载了。 关于酱汁，一般有人喜欢辣椒油和蒜末，有人觉得芝麻酱、花生酱才够味；至于蔬菜，除了青葱之外，还有香菜、莴笋丝甚至是菠菜叶。但无论用什么来做酱料，它的味道必须浓郁可口，才能衬托出面的香味来。 想要做出一碗美味可口的拌面，酱料是重中之重
1.做拌面的时候，在面条上压着一块干净的木板，这样可以防止面团上浮，也让每一根面条都有机会充分沾染上酱汁。注意：在倒酱汁的时候，不要一次性倒进去，这样容易糊锅底。
2.很多人在做凉拌面的时候，习惯把调料一起倒入碗中，再往面上泼热油。其实这样做是不对的。因为热油遇低温会“扑”出来，很容易烫伤，正确的做法是把调料先放到小碗里，等汤汁烧开后再浇上去。而且，调料里一定不要少了葱花和香菜！它们可是增添风味的关键。
3.有的人为了增香还会在汤里加入香菇、花生等食材。不过要注意的是，加入的食材必须是可以长期浸泡的，否则会影响口感。 如果能做到以上几点，一碗美味的拌面就已经出炉了！是不是很简单呢？
拌面是一道简单又美味的美食，以下是制作拌面的几个步骤：
1. 准备食材：准备好面条、蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、白菜等）、肉末或者鸡丝（可根据口味选择）、鸡蛋（可选），以及酱油、香油、盐、醋、葱花、香菜等调料。
2. 煮面条：将一锅水烧开，加入适量的盐，然后放入面条，根据包装上的建议煮制时间煮至熟透。煮好后，将面条捞出，过一遍冷水，然后用勺子将面条拨散，备用。
3. 炒制配菜：在平底锅中加入适量的油，将葱花炒香，然后加入肉末或鸡丝，翻炒至熟。接着加入切好的蔬菜，翻炒均匀，炒至蔬菜熟透。最后加入适量的酱油、盐、醋调味，可适当加入一些水，确保酱汁充分渗透到炒菜中。
4. 混合面条和配菜：将煮好的面条放入一个大碗中，将炒好的配菜倒在面条上。
5. 调料和拌面：在碗中加入香油、鸡精（可选），然后用筷子将面条和配菜混合均匀。可以在拌面时加入一些煮熟的黄豆或者炒制的花生，增加口感。
6. 装盘上桌：将拌好的面条倒入盘中，可以在上面撒上一些香菜末和葱花，增添色泽和口感。
拌面制作完成，可以根据个人口味添加其他的调料和配菜，如辣椒油、酸菜等，更多美味选择。
