如何做拌面好吃？
首先，我们得从拌面的起源开始说起 拌面（兰州牛肉拉面）起源于唐代 据说当时长安城内居民以胡麻（即亚麻）制油作为食用，并将做好的面条与酱、醋拌匀了吃。这算是拌面的最早记载了。 关于酱汁，一般有人喜欢辣椒油和蒜末，有人觉得芝麻酱、花生酱才够味；至于蔬菜，除了青葱之外，还有香菜、莴笋丝甚至是菠菜叶。但无论用什么来做酱料，它的味道必须浓郁可口，才能衬托出面的香味来。 想要做出一碗美味可口的拌面，酱料是重中之重
1.做拌面的时候，在面条上压着一块干净的木板，这样可以防止面团上浮，也让每一根面条都有机会充分沾染上酱汁。注意：在倒酱汁的时候，不要一次性倒进去，这样容易糊锅底。
2.很多人在做凉拌面的时候，习惯把调料一起倒入碗中，再往面上泼热油。其实这样做是不对的。因为热油遇低温会“扑”出来，很容易烫伤，正确的做法是把调料先放到小碗里，等汤汁烧开后再浇上去。而且，调料里一定不要少了葱花和香菜！它们可是增添风味的关键。
3.有的人为了增香还会在汤里加入香菇、花生等食材。不过要注意的是，加入的食材必须是可以长期浸泡的，否则会影响口感。 如果能做到以上几点，一碗美味的拌面就已经出炉了！是不是很简单呢？