压面条怎么煮好吃？
和面要揉到位，面要和的软一些（做面条和面跟包饺子和面的道理是一样的）这样擀出来的面条才会软而不烂。 然后就是最重要的擀面条了，把和好的面团用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一点，这样煮熟了的面条会筋道并且很容易入味，最重要的一点就是一定要擀得均匀，特别是边缘的地方要擀得非常薄才行，因为水煮的时候会有膨胀的效果，如果边缘厚的话最后煮出来就会很厚而且很有韧性很难咬动。 接着就是切面条了，最好是用刀切的而不是机器轧的，用刀切的时候宽度可以根据个人喜欢来决定，我喜欢宽一点所以我的宽度就跟饺子皮差不多，但是不能像饺子皮那么厚哦！
下面介绍两种比较常见的煮面条的方法 一是在锅中放水，等水烧开后放入切好的面条，等面条煮熟后放入葱花或香菜就可以了； 二是在锅中放清水，加少许盐，待水烧沸后把面条搅散开，盖上锅盖用旺火煮至水沸，加入冷水适量，使汤水保持微沸状态，约煮20分钟，撒上葱花、香菜即可。 这两方法都是最常用的方法，简单易学，做好的效果也不错。 但是我自己做过之后发现用这种方法做出来的面条不是很劲道，尤其是加了鸡蛋的面条，很容易粘在一起或者坨起来不好吃。
后来经过多次摸索和实践，我找到了一个非常好吃的煮面条的做法--“过凉水”。 具体步骤就是把切好的面条用清水漂洗一遍，然后捞起沥干水分，等锅里的水烧到半熟的时候再把洗净的面条放到锅里煮至熟透，然后根据口味需求撒入葱花、辣椒油等调料拌匀就可以吃了。 这样做的面条嚼劲十足，口感超好，我最喜欢的方便面就是这个味道的^_^ 爱吃拉面的小伙伴可以试一下哦~