腊豆腐炒什么好吃？
腊肉，腊肉炖豆腐是很经典的组合。把切好的腊肉用清水浸泡去掉咸味，然后和切块的豆腐一起下锅炖煮，撒入葱花。
- 金针菇，干金针菇用冷水泡发后挤掉水分，在热油锅里爆香蒜末，将切好的腊肉下锅煸炒，然后加入泡发的金针菇一起炒匀，调味就可以了。
- 土豆，和腊肉炖豆腐一样的做法，不过换成小个头的土豆块。也可以把洗净的土豆蒸熟去皮后压成泥，调以酱料拌匀当馅料，包入饺子皮做成饺子，煎香后搭配稀饭很好吃。
- 辣椒，剁椒蒸腊肉是湖南那边的吃法，在碗底铺上剁辣椒，把切好的腊肉放在上面蒸煮，待蒸气弥漫后取出，撒上葱花。当然最经典的是湘菜馆子必点的剁椒鱼头，用蒸鱼豉油和剁辣椒调成酱汁淋在上面。
- 芋艿，芋头和马铃薯一样富含淀粉，煮熟后会变成粘稠的胶状体，所以很适合用来和肉类烹调，让菜肴变得更加软糯香甜。把处理干净的腊排骨用清水焯烫后放入锅中，加生姜片、葱段和适量清水炖煮，待排骨软烂后将切成块的芋艿放入锅中一同煮软，最后加点食盐调味即可。
- 黄豆芽，买回来的冻黄豆芽需要用清水浸泡解冻，然后将豆芽冲洗干净待用。烧一锅开水，加少许食盐，将豆芽逐根放入开水中焯烫，捞起备用。不嫌麻烦的话可以把它重新过一遍凉水。锅内放油烧热，下葱姜末炒香，倒入一大碗温水或者高汤，调入生抽和老抽，加些冰糖化开，将焯好的黄豆芽放入锅中，盖锅盖大火焖煮至汤汁浓稠，关火让汤汁冷却后再把豆芽装盘，浇上余下的汤汁就可以吃了。