苤蓝怎么炖好吃？
首先，这个菜不是苤蓝做的。 “苤”读“jiě”。 这种蔬菜叫做芥蓝。 这是芥蓝和包菜（卷心菜）的杂交后代。 原产地是亚洲热带地区。现在世界各地都有栽培。 据一个台湾朋友跟我说，他们那边叫芥蓝也叫苤蓝，具体原因我也不知道了。
在南方，芥蓝可以四季常绿，但在北方，冬季就只剩老叶枯黄，所以看起来好像都是秋季收获。 其实它是十字花科，芸薹属，和西兰花是一个家族。 和西兰花类似，芥蓝的营养价值也很高，富含胡萝卜素、维生素B族和维生素C，蛋白质含量也比西兰花高一些。另外，还含磷、铁、钙等矿物质及人体需要的微量元素。 不过，有人提到芥蓝会回甘，有人却觉得味道辛辣。这个问题有待进一步研究。
关于芥蓝的做法，网上有很多。 有的说油炒最好吃，有的说凉拌最爽口，还有的说糖醋最开胃…… 其实最简单的方法就是清炒，开水焯一下，拌盐、香油即可。也可以加少许蒜泥，味道更佳。 或者用猪油来炒，也会很好吃的。 如果想要颜色更好看，可以用开水焯后过凉，再用油翻炒，加点白糖，颜色立刻鲜亮起来。
如果喜欢重口味点，可以加郫县豆瓣、剁辣椒来炒，更香！ 我最喜欢的做法是——芋艿烧芥蓝 需要准备的食材： 芋艿400g；芥蓝300g；老抽1大匙；糖2大匙；八角1粒；桂皮1小块；清水500ml。
第一步：芋艿去皮，洗净，切成滚刀块。
第二步：芥蓝去茎去筋，冲洗干净，沥干水分。
第三步：锅中倒入适量水烧开，放入芥蓝焯水，捞出过凉待用。
第四步：另起锅，倒入适量油烧热，加入八角、桂皮爆香，然后倒入芋艿，反复翻炒至表面微焦。
第五步：往锅里加入适量清水和老抽、糖，加盖小火煮约1小时，中间可以适当搅拌一下防止粘锅。
第六步：加入芥蓝继续炖煮15分钟左右，大火收汁儿，撒上葱花，美味即成~ 我做的时候没注意，把八角、桂皮都丢了，唉，太失策了……不过最后吃起来也没有异味。 所以您如果要做，一定注意不要放八角、桂皮这些香料哦～ 对了，我还做过芥蓝鸡蛋羹呢，也不错！