去壳板栗怎么煮好吃？
1、用清水把栗子洗干净，晾干备用 2、锅内放入适量清水（没过板栗为宜）和白糖，大火煮沸后改小火慢慢熬煮；当糖完全融化并呈焦黄色时，用筷子蘸少许糖浆放入冷水里冷却，如果变成硬软脆的结晶体，说明糖浆熬好了 3、取一个平底锅，锅底要均匀涂抹一层食用油防粘；锅中倒入适量黄油，用火烧至四成热时，即手掌略微吃力感到温度时，将栗子平铺在锅底，盖上盖子焖5分钟左右 4、打开锅盖，看到大部分栗子已变得柔软且微微变色，关火让余热继续焖一会 5、在锅中撒上白砂糖或绵白糖，用筷子轻轻拌匀，使每颗栗子表面都沾满砂糖即可熄火 小贴士 1、用铁锅炒栗子比用电磁炉加热效率更高，也更美味。因为电磁炉是利用金属底部的磁力感应来加热的。如果用铝锅或不锈钢锅底，由于不是导热材料，热量无法很快传到锅内，而且温度分布也不够均匀。但用铁锅就不同了，铁作为良好的导体，热量能快速传遍整个锅子。另外，用铁锅炒制的食物味道会更香。
2、很多食物在烹饪过程中会释放出丙烯酰胺类物质，而这类物质可能有致癌风险。减少此类物质的产生很重要。比如，烧菜时用高压锅而不是普通的蒸锅、炖锅等。这是因为，高压锅的温度很高，能达到200℃以上，能更充分地煮熟食材，减少蛋白质变性；而且还具有“脱气”的作用，能让菜肴更加新鲜入味，同时最大限度地保留营养物质。