鸡爪海带汤好吃吗？
作为一个东北人，对鸡爪这个食材还是很有发言权的（毕竟我大东北盛产养殖鸡爪）。 先说观点，鸡爪海带汤好喝！真的很好喝！ 我做过很多次这道汤了，在我家，这是夏天必喝的汤，清热，解毒，利湿。 具体做法如下 准备食材，鸡爪，海带结或海带，姜，料酒，白醋。 把鸡爪的指甲剪掉，然后用刀剁成小块儿。
海带事先用水泡开，洗干净后用手撕成小条状，注意不要太细。
姜切片，备用。 锅烧热，不放油，直接下鸡爪炒，炒到表皮变色，微焦，加入少许料酒和白醋，去腥增香，然后加入开水没过鸡爪，同时倒入姜片，小火炖30分钟左右。
这时你应该能闻到锅里飘出来的香味啦~ 待筷子可以轻松夹断鸡爪的时候，说明鸡爪已经熟了，关火，加入切好的海带继续煮20分钟。最后按个人口味调一下味就好了。
这步很重要，用炒的方式可以让鸡爪中的蛋白质更好地释放出来，而且经过炒制的鸡爪会有明显的酥烂感，吃起来特别嫩。
很多人在做汤的时候都喜欢把食材打碎再熬，其实很多时候打碎了反而不好。就比如说鸡爪，你把它直接扔到高压锅里面炖，它就会软烂得很奇怪，肉都会变成丝儿。但若是你用炒的方法先让它熟一遍，再倒进高压锅炖，它的肉质就会变得很细腻，很好吃。 海带结或者海带本身就有一定的甜味，所以我不建议放糖，如果喜欢甜味，可以在最后少量加一点盐调味。 这道汤适合爱吃清淡口的宝宝，如果你不爱吃太清淡的东西，也可以在炖的时候少撒点儿胡椒粉提个味儿。 但注意别放太多，因为胡椒粉本身就挺辣，吃多了会冲鼻子。