怎么炒螃蟹最好吃法？
食材：海蟹2只，姜1块，蒜3瓣，葱1根 调料：生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，醋2勺，胡椒粉1茶勺，黄酒适量，水淀粉适量 做法： 1.将活海蟹放入水中，在水中添加少许白酒，让其浸泡半小时左右去腥。 2.取出海蟹，将其洗净，壳朝下，背朝锅，腹朝上置于锅中，盖上盖子大火蒸6分钟；关火焖2分钟让螃蟹更入味儿。 3.准备一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋和胡椒粉调成酱汁待用。 4.热锅冷油，下入切好的生姜丝和蒜末爆香，然后倒入调好的酱汁，小火煮约5分钟左右至入味。
5.最后淋入水淀粉勾芡，撒入葱花即可出锅。 注意！因为螃蟹性寒，所以做这道菜最好少放葱姜，或者不放，这样可以更好地保持它的鲜美。另外，在腌制和蒸煮的过程中，最好少量多次地添加生姜汁和白醋，这样能够更好地去腥增香。
1、准备食材 2、将鸡蛋打散，加入白酒 3、锅下油烧热，倒入蛋液翻炒至凝固后盛出 4、热锅热油，爆炒姜蒜，出香味儿后，加入花椒粉和豆瓣酱继续爆香 5、放入切好的红辣椒 6、把刚才炒好的蛋放进去一起大火拌炒片刻（这个过程可以放点儿生抽调味） 7、然后就可以出锅了！ 香辣又好吃！ 蟹黄的味道很浓郁~
ps：其实我觉得做香辣蟹最好的做法就是先把切好块儿的青红椒用油炸熟后捞起待用；然后把姜葱蒜切成小粒备用；再把剁好的螃蟹放进开水里焯一下去掉血水等它凉透了就捞起来沥干水分待用；最后锅里下油烧热后先放姜葱蒜小火慢慢的熬出香味儿；然后加豆瓣酱和酱油以及糖慢慢炖出红油；接着就放之前炸好的辣椒一起炒；等到它们入味儿后就把之前煮热的芡汁儿淋上去收汁儿就可以了～
