猪肝干了怎么做好吃？
首先，猪肝是猪体内最大器的器官，主要作用是把血液中的营养和氧气输送到全身各个部位。所以有“肝好眼睛亮，肝好精神足”的说法。 其次，为什么你的猪肝炒出来很老？其实啊，猪肝虽然被称为“肝”，但其实它是一类组织细嫩、吸收功能强的食物。如果处理不好，就很容易导致腥味太重、口感发柴。
第一，你买的猪肝可能不太新鲜。第二，你可能不会去除血水（腥味的来源）。第三，你可能没有把猪肝彻底炒熟。第四，你用的酱油可能是生抽，而不是老抽，口味不一样哦！ 所以，我们只需要解决这几个问题就可以啦~
1.买回来的猪肝不要着急做，先处理一下，去掉多余的脂肪（炖汤可以留下，更有营养哦！）和筋膜。 2.接下来就是最重要的去腥步骤了！用厨房纸吸干表面水分，这样腥味会降低很多。然后准备适量白酒或者盐搓洗一遍，冲洗干净后，加入姜片、葱段一起下锅焯水。这一步主要是去掉血污和腥味。
3.这时候的猪肝已经可以去炒制了。为了让味道更好，可以适当添加淀粉、鸡蛋清抓匀腌制一会。注意这些辅料的选择可以帮助保持猪肝的鲜嫩颜色。
4.最后一步，也是最麻烦的一步——炒制。一定要控制火候，小火慢慢煎炒，最好是用锅铲不停地搅拌防止粘锅。直到呈现褐色，充分入味就可以啦！ 这时候的猪肝鲜香滑嫩，搭配小米椒、大葱和蒜片一起炒更香哦！