萝卜丝干怎么炒最好吃？
食材准备： 萝卜、香菜、香葱、干辣椒段、花椒，盐、生抽、香醋适量。 做法步骤： 1．将萝卜洗净切丝，放入盆中加入适量盐腌渍20分钟左右。 2．把香菜和香葱洗净后切成葱花，干辣椒剪成小段，放入锅中，加少许水煮出香味后，加入生抽和香醋调成酱汁备用。（喜欢辣的可以再加些小米椒）
3．锅中倒油烧热，下花椒和辣椒段小火煸炒至颜色变暗后关火，把料渣捞出不用。然后将萝卜丝倒进去拌匀，让每根萝卜丝都均匀沾上油脂。 4.在酱菜上面拌入调料，装入玻璃瓶中，置于冰箱冷藏2-3天就可以吃了。
小贴士： 做酱菜最好选用白萝卜，因为白萝卜皮白肉鲜红，生吃既可清热生津，又可润燥解毒；如果用胡萝卜做菜，则必须煮熟吃，这样营养成分才能被利用。
另外，用盐水腌渍是利用卤水溶液浓度高、渗透压大，来杀死萝卜里的细菌，保证菜肴卫生，同时也能让萝卜肉质变得更脆嫩。但要注意不能用开水浸泡，这是因为如果开水温度过高，则会损伤维生素C，影响身体健康。 最后提醒大家，做好的萝卜丝咸菜最好在两天内吃完，放置时间过久会变质。