酒味香肠怎么做好吃？
原料： 肥瘦猪肉10公斤，白砂糖2公斤，酱油7.5公斤，白酒750克，味精100克，香料（八角、桂皮、香叶）适量；
做法：
第一步，将以上原料搅拌均匀后腌制24小时。 第二步，将肠衣用清水漂洗干净，沥干水份待用； 第三步，把猪大肠翻过来洗，去掉里面的油脂和粪便等杂物；
第四步，用细麻绳穿起来，每隔两厘米左右为一节，待做肠衣时用；
第五步，将腌好的猪肉放入锅内煮一会，捞出晾凉并切成小块待用；
第六步，把切好的肉块和调料一起放入锅里面，大火煮开之后关火让汤冷却，然后加入两次白酒去腥增香；
第七步，把冷却的肉丁连同汤汁一起倒入搅拌机打成肉馅，然后灌入清洗干净的肠衣内，用线绳绑住小肠的一头，另外一头穿入漏斗中，并用筷子夹紧。 小贴士： 打肉馅的时候，如果感觉比较干可以稍微加一点水进去。 刚开始灌肠时候速度不要太快，慢慢来以免肠衣破裂。
灌好的香肠要用针在香肠上扎一些小孔，以便入味。 做好的香肠要用牙签插上一排洞，这样晾干的时候空气流通，香肠也不会变干硬。 晒干的香肠需要密封保存，否则会发毛变质。