尾叉骨怎么做好吃？
鱼丸的做法 材料：黄鱼一条（其它鱼类也可）、鸡蛋2个、淀粉100g、葱50g、姜50g、蒜50g. 步骤： 黄鱼去鳞，去除内脏和腮部，清洗干净后用刀轻轻刮去表面粘液，用盐水浸泡备用；
将葱、姜、蒜洗净剁成蓉，放入碗中，加入胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋和少量清水调成味汁待用；
将清洗干净的鱼肉放在案板上，用刀细细劈成茸状，加入一个蛋清、少许盐搅拌至肉粘手； 将调好的味汁倒入鱼肉中拌匀，使每粒鱼肉均匀沾裹上汁液；
蒸锅中加入适量水烧沸，将鱼肉放蒸锅上方，加盖用旺火蒸8分钟，关火后再焖3分钟取出，撒上葱花即成。
小贴士： 做鱼丸的鱼肉要用新鲜鱼或者鱼肉口感更好的海鱼。
鱼肉必须充分剁细，最好用手提起刀柄，用力来回剁，这样鱼肉中的肌纤维才被完全切断，鱼肉吃起来才会鲜嫩爽滑。
如果不加鸡蛋清，可在最后加入少量熟油或香油，用来锁住鱼肉中的水分，可使鱼丸更加鲜嫩润滑。 如果不喜欢吃鱼腥味，可在调制味汁时适量多加入些白糖，以缓解鱼肉的腥味。
如果喜欢口味重点的，可以在制作过程中适当增加一些豆瓣酱、香辣酱等调味品。 另外提醒一下大家，做好的鱼丸要一次性吃完哦！因为鱼丸富含蛋白，容易腐败变质，如果一次吃得过多，有可能造成食物中毒。