肥头鱼怎么做好吃？
肥头鱼也就是指胖头鱼，也叫鳙鱼、大头鱼、花鲢、包头鱼、鳙头等，属于淡水鱼类。因为体型比较大，头部比较肥大而又无鳞或者只有很少的鳞片，所以看着就比较呆萌了。 肥头鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，富含人体所需的多种营养物质，尤其富含DHA（俗称脑黄金）和EPA等有益大脑健康的营养元素。所以多吃肥头鱼对于健脑明目以及促进大脑发育都有很好的作用哦~
那么，这么美味又营养的肥头鱼要怎么做好吃呢？下面就来分享一下我的做法吧！ 以我比较擅长的糖醋口味为例： 准备新鲜肥头鱼一条，葱姜蒜适量，食盐少许，白醋、白糖和生抽各一勺，老抽半勺，干淀粉适量，水淀粉适量。
1. 将肥头鱼去除内脏和腮部，冲洗干净后控干水分备用。葱姜蒜分别清洗干净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
2. 在肥头鱼肉表面薄薄涂抹一层盐，然后撒上一把干淀粉，用手轻轻揉搓鱼肉，让其均匀沾上淀粉。锅里放油烧热，把鱼片下锅炸至金黄控油捞出。
3. 用炸鱼剩下的油，葱姜蒜爆香后加入两勺糖，一勺白醋，少量老抽，一起搅拌均匀，熬成酸甜可口的糖醋汁。
4. 往锅里放入炸好的鱼，倒入调好的糖醋汁，开小火慢慢炖煮，直至汤汁变得浓稠。关火让汤汁浸泡着鱼肉，使其更加入味。
5. 开锅盛出，一道酸甜开胃的糖醋肥头鱼就做好了！