腌黄瓜的怎么好吃？
1、选条新鲜的黄瓜，最好就是刚摘下来的那种，用刀切成两半，再把里面的籽和皮都削掉（这点可以去掉大部分苦味）； 2、把切好的黄瓜放到一个大碗里，放少许盐拌匀，腌制半个小时左右，直到变软出汁儿为止； 3、这个时候你可以看到碗里的水变少了，把水分倒出去，再加入适量冰糖（喜欢吃甜的可以多放点），用筷子搅拌使冰糖融化； 4、取一个密封的罐子或者瓶子，先把泡姜、蒜和红辣椒放进去，然后把拌匀的黄瓜放在上面，最后在上面覆上一层保鲜膜，压上重物，以防发酵过程中产生气跑掉。(没有玻璃瓶的话可以用保鲜袋来代替)
5、等到第二天就可以吃到酸溜溜脆生生的好吃的腌黄瓜了~~
注意！！！
①整个过程都要保证无油干净，特别是刀和容器不能沾油，否则容易长毛变质。
②用冰糖而不是白砂糖，因为砂糖结晶体大不容易化开，味道会发苦。不能用棉糖，那样味道会很奇怪。
③一开始加盐腌制是为了杀水，让黄瓜口感更清脆。
④加辣椒是为了增色提味，不喜欢吃辣的也可以不加。
⑤最后的密封发酵过程很重要，如果天气热的话，可以提前在罐子里铺一层保鲜膜，这样能加速发酵时间（但不要太长时间，以免酸过头了）