姑娘果有哪些营养和作用？
姑娘果，也叫黄瓜仔、红姑娘、泡南瓜、猴孙、藤瓜、铃当瓜、香瓜等，由于其皮厚、果肉厚、汁多、味甜、洁净、耐贮存，又称之为“黄金瓜”，主要分布在辽宁、河北、山东、山西、河南等地。
姑娘果果肉中含有丰富的维生素C、β-胡罗卜素、烟酸、铁、钙、磷、镁等营养成分。
姑娘果有清热解毒、利湿除烦、降痰止咳、开胃消食、消炎排毒、利尿消肿等功效。
常食对人体的呼吸系统、消化系统、心血管系统、代谢系统、内分泌系统都有保健作用，经常食用还有祛病延年、瘦腰身、抗癌、降血脂功效。
据化验，姑娘果每100克嫩果含维生素C高达400毫克左右，比番茄、苹果、梨、柑桔、柚等均高10倍左右。还含有胡萝卜素、过氧化物、糖类、钾、钙、磷、铁、咖啡酮、苯乙素等营养成分。另外，姑娘果实中含有一种蛋白酶，可以把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，这种酶叫做酯酶，在这种转化过程中，必须有一种(或几种)其他物质的参与，而且温度、pH等条件也会影响这种转化，这种条件可能为人们进一步寻找疗效新药提供新途径。
食用方法
可生食、炒食、凉菜、做汤、甜味、酸味、咸味、炒炖肉食用等。我们餐桌上常见的食用方法就是生吃，不过生吃对于营养的吸收可能没有经过烹调的处理更好。生活中，经常用姑娘果制成的食品有：“冰糖葫芦”、“酥盒姑娘”、“姑娘咸菜”、“姑娘面筋”、“泡醋姑娘”、“凉拌姑娘”等。
宜忌人群
一般人群均可食用，更适宜感冒、便秘、肠胃胀痛、暑热口渴、吐逆、痔疮、便血等病症者食用。
不适宜人群：脾胃虚寒、腹泻、脾虚者和孕妇慎食。