怎么做猪蹄好吃？
【卤猪蹄】 1.准备食材：新鲜的猪前蹄2只、冰糖3块、桂皮少许、香叶几片、八角几个、干辣椒适量，老抽和生抽各1汤匙(15ml)、料酒2汤匙（30ml）； 2.将买来的猪蹄清洗干净后放入冷水中浸泡约20分钟，中途换2次水，这样可以泡出猪蹄中的血水和杂质并去除腥味哦！如果嫌麻烦的朋友也可以不浸水直接进行下一步操作～ 3.锅中倒入适量的水，冷水时将猪蹄放入锅中； 4.加入1小勺的料酒去腥，大火煮开后再煮1分钟关火捞出冲净表面的浮沫备用。猪蹄焯水的时候记得盖上锅盖，以防油溅到身上。
5.另起锅烧热倒入少量的植物油，下入冰糖中小火加热煮至融化并且变成棕色后马上倒入处理好的猪蹄，同时迅速翻炒使猪蹄表面均匀地裹上一层糖色。这里注意的是油温不要太高也不要太低，否则很容易炒糊或不成型，颜色也不会漂亮！
6.接着把八角、桂皮、香叶以及干辣椒放入锅中继续翻炒均匀。
7.然后淋入老抽和生抽炒匀，再加入没过材料的热水，大火煮开后转小火再炖半小时左右至猪蹄软烂入味即可。喜欢吃辣的朋友可以加点剁椒或小米椒哦^_^
【小贴士】 ①猪蹄的毛比较容易拔，可以事先用火烧一下，然后再用剪刀剪掉。但是个人觉得这种方法比较麻烦啦所以一般都是直接将猪蹄洗净后用大火焯水后再进行下一步操作～这样也比较省事呢~ ②猪蹄一定要煮熟煮透才能食用哟！因为生猪蹄的细菌很多会感染人体引起腹泻腹痛等不适的症状，所以大家千万不要为了贪图方便而忽略了这一点哈！
----------------我是可爱的分割线--------------- 【红烧猪蹄】 用料 猪蹄一个 白糖一勺半 老抽两勺 海天黄豆酱一勺葱两段 姜四片 八角五个 花椒十几粒 桂皮一块 香叶三片 山楂干四个 白芷一片 陈皮二分之一小块 盐一茶匙 五香粉一茶匙 做法步骤 1.猪蹄洗净斩件，放到锅里加水烧开去掉浮沫洗干净备用; 2.热锅放油小火炒香白糖; 3.炒至这个颜色就炒好了，把焯好的猪蹄倒进去，翻炒均匀; 4.加入老抽翻炒上色; 5.加入葱段跟姜片，八角，花椒，桂皮，山奈，香叶，陈皮，白芷爆香; 6.然后加入开水烧开水改中火炖四十分钟左右; 7.这时候把准备好的黄豆酱加入里面，改大火收汁，加五香粉； 8.最后装盘撒上葱花就可以开吃了！