黄骨鱼红烧怎么做好吃？
1.黄骨鱼洗净，切段（方便入味），用姜、生抽、料酒拌匀后腌制15分钟左右 2.热锅下油，把腌制好的鱼段下锅煎至金黄色盛出备用；剩下的油爆香蒜头（可以多放点蒜头，个人比较喜欢香喷喷的蒜味） 3.倒入煎好的鱼段，加入一大勺蚝油翻炒均匀（一定要炒匀哦） 4.加入少许白糖提鲜，再加入适量清水大火烧开转中火煮8~10分钟让味道完全浸入鱼肉中
5.最后用生粉勾芡至汤汁浓稠即可装盘 好吃又下饭的黄骨鱼就大功告成啦！ 我用的是这种黄骨鱼，又叫黄颡鱼，骨多刺少肉肥嫩，而且腥味也不重。
下面介绍几种烹饪方法哈~~ 第一种是水煮 准备材料：黄骨鱼若干条、葱姜、辣椒
1.黄骨鱼洗干净后用盐巴抓拌均匀静置几分钟 2.姜切片、葱切小段、干辣椒去籽后剪成小段 3.锅中放入适量的水烧开后将黄骨鱼放入锅中煮至浮起捞出备用 4.炒锅中放入少量的植物油，将姜片和葱段爆香后将鱼放入锅中翻炒片刻加入适量热水 5.盖上锅盖闷煮到汤汁快收干时打开盖子加入适量的盐调味并加入青红辣椒进行翻炒片刻关火
第二种是剁椒蒸 在黄骨鱼的身上铺上剁椒后再放上两片柠檬就可以直接上锅蒸了
第三种是比较简单快手的凉拌 黄骨鱼清洗干净后沥干水分，准备一个小碗，依次调入盐2克、糖1克、酱油15毫升、陈醋15毫升、香油3克调成酱汁，然后浇在黄骨鱼身即可。 最后再分享一个做黄骨鱼汤的方法，也是我比较喜欢的做法
第一步：黄骨鱼洗净两面划刀，生姜切丝，小葱切成葱花 第二步：平底锅里放油烧热，将处理好的黄骨鱼轻轻摆放进锅内，中小火慢煎 第三步：底部煎黄一面之后翻面继续煎另一面 第四步：两面都煎好之后加入开水没过鱼身，放入切好的生姜丝，大火煮沸之后再转小火煮五分钟
第五步：五分钟后汤汁变白，加盐和胡椒粉调味，尝一下咸淡
第六步：起锅前撒小葱花增香即可完成 出锅后的鱼汤白嫩鲜甜，非常开胃