排骨炖土豆怎么炖好吃？
炖排骨时，用酱油还是生抽？区别明显！很多人不懂 最近天气越来越热，很多人都出现了食欲不振的现象，这个时候可以适当的吃一些清淡的汤品来提高我们的食欲。比如今天小编要给大家分享的这一道菜——排骨炖土豆就是一道非常不错的选择哦~
准备食材如下：小排500克，土豆一个，大葱一小段，老姜一小块，八角两颗，桂皮一块，干红辣椒2个，花椒适量，料酒2大勺，老抽1.5勺，生抽、盐各适量。烹饪步骤如下：
第一步：首先将排骨斩成小块，冲洗干净后沥干水分备用；将土豆削去外皮后切成小块，放入水中浸泡避免变色；葱切葱花，姜切片，干辣椒切段备用。
第二步：锅中加入适量水，烧开后放入排骨焯水，捞出后用温水冲洗干净沥干备用；锅中加入少许油烧热，然后下入姜片、八角、桂皮和花椒炒香；再将排骨下锅翻炒至略微金黄，然后调入料酒翻炒均匀；接着加入老抽炒匀上色，再加入生抽炒匀；最后加入开水没过食材表面，大火煮开后转小火炖煮约40分钟。
第三步：接下来将土豆块下锅同煮，并调入适量的盐和胡椒粉调味；继续盖好锅盖小火煮至排骨软烂，土豆熟烂入味即可出锅装盘啦～上桌开吃啦~~~~~~
小贴士：
排骨焯水的目的是为了去除肉中残留的血水和腥气，焯水时可适当加点料酒去腥；炒制时油温不要过高，以免将香料炸糊影响风味；最后加盐时一定要酌量添加，老抽和生抽中都含有丰富的盐分，所以不宜多放或者不放。