过桥米线好吃吗？
云南人看到这个问题觉得好生气，这帮外省人，对云南的误解太深了！ 先放结论： 1、过桥米线好吃不好吃取决于店家好不好，以及你吃的是不是地道的昆明或曲靖米线；
2、非云南其他地方做的过桥米线肯定难吃，比如成都、西安那些地方；
3、如果某家米线店味道不错，那说明它是地道云南米线馆，但不一定就是正宗的昆明或是曲靖米线（因为很多外地人都来开店）。
4、如果某家店是开了很多年的老店，那么十有八九是正宗云南米线馆。 下面解释一下为什么是这样的答案呢？ 因为昆明和曲靖两地的米线吃法是有区别的。 先说曲靖一带，这一带的米线的做法基本一致，都是用大骨熬汤加猪油调味，把切好的猪腰片、猪肝片还有豌豆尖放在沸水中烫熟盛入碗中，再把煮好的滚烫的米线和蔬菜肉料一起放入碗中，然后撒上葱花和少许胡椒粉就可以了，这种米线的特点是汤底清亮不油，吃起来比较清爽。 而昆明这边不同，昆明的米线大多是小锅米线，也就是用生粉团手工制作的米线。这样的米线口感更好而且不容易粘连。昆明的小锅米线上面一般会加上各种肉类和素菜，如猪肉、鸡肉、虾仁等，也有放韭菜叶的，这样一碗小锅里可以放进六七种食材，这些配菜都是根据客人的需求来放的，所以有时候客人会吃到好几样自己爱吃的菜。 小锅米的汤汁是用猪骨熬制而成，因此汤底会比曲靖那边更浓郁一些，而且一般会有鸡汤或者排骨汤作为垫底，再加上一勺猪油调味，所以昆明的米线汤底更加润滑醇厚香气也更足些。
另外一点就是小锅里都会有一层薄薄的肉片浮在表面，这层肉片一般是猪腰或者是猪肚，而昆明的小锅米线讲究的就是“烫”字诀，所以一般都是先把肉片烫熟起锅然后再把米线和配料放进去烫热就可以食用了，这也是昆明小锅米线上面最精华的一味调料——血旺。 总之，曲靖一带做的是清淡爽口型的大米细粉（注意是大米而不是小米，这里说的米粉和湖南的米粉是不一样的哦）而昆明这边做的是浓香滑溜型的粗米粉。 如果你们吃过这两种风味你就知道我为什么这么说了吧。