牛肋扇肉怎么做好吃？
首先你得明白什么叫牛排，什么又叫牛肋条 牛排是整头牛的精华部分之一，通常指的是牛身上运动量最少的部位，所以牛肉的品质往往也是最好的。我们常见的牛排部位主要有西冷/沙朗（Sirloin）牛外脊、菲力（Fillet/Fillet）牛里脊、T-bone T骨牛排、肋眼（Rib Eye / Rib Eye Cap， Rump)、安格斯牛（Anchovy）等等。。。 西冷5分熟 肋眼8成熟 其次，我们再来看一看这些部位的英文名。
“fillet”这个词本身的意思是“细长的，纤细的”，在牛排中一般指牛里脊；而“rib eye”和“ribs”一样表示“肋骨”，但此处特指“肋眼”，也就是牛肋部的眼睛状肉块。因此，肋眼牛排也叫“ribeye cap steak”或者“rib eyes”。 至于其他的诸如“flank，top loin， tenderloin， sirloin”什么的就不用解释了，都是指某个具体部位，很好理解。
好了，那么现在问题来了，你告诉我这个肋条又是什么情况！！！我告诉你它根本就不是一块牛排好吗，它是牛的胸部至背部的一块肉，位于牛前胸，呈长条形。根据肉质鲜嫩程度的不同，又被分为小肋排和大肋排两个品种。 所以你告诉我这块肉到底算哪门子牛排！！！这哪里是一块有灵魂的肉，这是一坨用灵魂来炖汤的大肉块啊！！！ 而对于烹饪方法来说，由于肋条肉的脂肪比较丰富，因此更适合炖煮或烤制等需要长时间加热的烹调方式，不适合用来煎炒。比如韩式辣排骨、麻辣羊肋排等等。。。 所以这个东东真的不适合做西餐，你要想吃的话只能考虑去一些韩餐店了，不过话说回来，就酱烤一下也蛮好吃的嘛~！