龙须面哪里好吃？
作为一个地地道道的北方人，我对于龙须面的吃法是从小吃到大，但是在外省却很少见到有卖的，所以每次回来都会买上一包解馋。 但是，让我疑惑的是，为什么外面卖的龙须面都是机器做的，而我们在老家吃的龙须面都是手工制作的！ 要知道，手工做出来的面条口感会更好一些，更劲道爽滑。而且里面不会混着胶皮之类的东西，吃起来更加健康。
我之所以觉得外面的龙须面不好吃，可能就是因为这个原因。因为外面卖的龙须面基本都是机器做的，所以口感上肯定没有手工制作的龙须面更劲道，味道也更加好。 后来，我查阅了资料才发现，原来“龙须面”这三个字属于文雅的称呼，它真正的名字应该就是“鸡蛋面”！ 因为这种面条的主要原料除了面粉之外，还添加了鸡蛋和食盐，所以看起来特别细而且很有韧性，煮熟之后非常劲道而且不容易断。
鸡蛋面有很多种，像什么阳春面、炸酱面、担担面等等，但是这些面里面很少会放猪肉，不过在外省的餐馆里一般都会放肉，而且有的还会放青菜，做成荤素搭配的盖浇饭。 我吃过最好吃的鸡蛋面是在北京的一家老字号里面吃的，当时是跟朋友一起去的，两个人点了一份鸡蛋面和两份小菜，吃得饱饱的，感觉特别好。
后来我问起老板，为什么要叫这家店铺“老北京卤煮"呢，是不是因为店里卖卤煮呢？ 结果老板告诉我，他们这家店啊，本来叫做“京味斋”，可是后来被别家给抢注了商标，于是就只能换个名字继续开了…. 不得不说，这个名字取得真是到位，用一个字概括了店里面的所有菜品，简洁明了，让人过目不忘。