炒土豆丁怎么做？
食材： 土豆 2个 胡萝卜 160g 干贝 30g 香葱 2棵 橄榄油 适量
盐 适量
鸡精 少许
黑胡椒粉 少许
1、土豆去皮冲洗干净，切成小丁。土豆不宜切得过小，容易碎。加入足量的水，稍长浸泡一会儿。将淀粉洗去。然后换水冲洗几遍后，捞出沥干水份，放入沸水中煮熟，煮至全部飘起即可捞出。
2、煮好的土豆捞入凉水中过凉。用冷水浸泡，可以避免土豆变黑。将煮好的土豆丁捞入凉水时，要防止土豆碎掉，可以借助漏勺捞起，或是直接浸泡在水中，片刻后控干水份。
3、胡萝卜切小丁，干贝剪开后，用温水浸泡10分钟；浸泡后撕成丝状备用。
4、锅中放入少许的油烧热后，放入干贝丝，小火煸香。加入适量清水大火烧热，加入土豆丁、胡萝卜丁煮1分钟。加入鸡精、盐、撒入香葱末、淋入少许油，拌匀即可装盘上桌。