风干的鸡怎么做好吃法？
在云南旅游买了风干鸡，说是风味特色，回来不知道怎么做，请教大神们！ 谢谢！！！！！ 做法一、香辣风干鸡 食材准备：风干鸡1只（约750g）、青红椒各2个、大蒜6瓣、生姜3片； 调味料：食用油5ml、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、白砂糖少许、胡椒粉适量。 第一步：将风干鸡用冷水浸出血水备用。 第二步：将青红椒去籽后切成辣椒圈，大蒜去皮后切成蒜粒，姜切成丝。 第三步：热锅冷油，放入切好的蒜粒和姜片爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。 第四步：倒入沥干水分的风干鸡，大火翻炒片刻。 第五步：淋入料酒和生抽，继续煸炒几分钟，使酱料充分入味。 第六步：转小火焖煮8分钟，关火让酱香味慢慢挥发出来。 第七步：转大火重新加热汤汁，待沸腾时，调成小火，轻轻撇去表面浮沫。 第八步：加入白糖、胡椒粉提鲜调味，再盖上盖子，小火焖煮15分钟左右。直至汤汁收浓，鸡肉入味。
第九步：最后打开盖子，撒上葱花点缀一下即可上桌啦～ 做法二、葱油风干鸡 食材准备：风干鸡肉750g、香葱4根。 其他辅料：姜末、蒜末、八角2颗、香菜段、辣椒圈。 调料：芝麻香油、花椒油、酱油、醋各1汤匙、白糖2g。 第一步：将风干鸡用清水冲洗干净，然后在温水中浸泡20分钟。 第二步：取出风干鸡，斩成小块，放到锅中蒸熟透（约20分钟）。 如果没有蒸锅，可以用电饭煲来焖炖，效果一样好。
第三步：取一只碗，调入芝麻香油、花椒油、生抽、香醋、白糖和葱姜末拌匀，做成蘸料分次淋入蒸好的鸡肉里，充分搅拌入味儿。 第四步：最后摆盘就可以享用啦～ 吃的时候，配上香菜段和辣椒圈更美味哦~