怎么做面包才松软好吃？
1.关于酵母，我用的比较多的是干酵母和天然酵种（也叫老面） 一般做面包用干酵母就可以了，天然发酵的酵母比较麻烦，需要提前一天制作 2.酵母使用量的把握很重要，通常来说面粉重量的1%-2%，也就是5g/50g粉的样子 我刚开始自己做的时候总是掌握不好用量，后来慢慢摸索发现，除了干酵母本身的特性之外，面团的温度也是影响它发酵速度的关键因素之一——夏天时温度高，所以可以放得稍微多一点，而冬天时可以将酵母用温水或牛奶化开后再放入面团中，这样做出来的面包就不会发得太好了；不过现在我已经可以自己把握这个量了……囧rz
3.和面是制作面包的第一步，将面粉、水等原料混合成柔软的面团是制作面包的基础 因为不同品种的酵母活性度不一样，对水的温度也有要求，所以一般来说都是要揉至面团光滑后盖上保鲜膜醒发的~ 关于和面的技巧和方法网上有很多帖子，自己找一下就好啦！
4.第一次发酵是将揉好的面团放在温暖的地方（一般为28℃左右），让其自然膨胀到两倍大即可。这里要注意，因为夏天时温度较高，发酵速度也快，所以在操作时要特别小心哦~~如果发酵过度的话会很难处理呢～ 关于第一次发酵的方法，一般有两种，一种是放在锅里蒸，另一种就是放烤箱里面发酵，像我家没有烤箱就没法这么做啦……T_T
5.排气就是将发酵结束后的面团中的气体排出。 这个过程在面包制作过程中非常重要，如果没排好气的话做出来的面包口感会很粗糙，而且很容易出现裂缝，影响视觉效果…所以建议大家在平时可以多花一点时间在排气上面。我是用手压的方式给面团排气，感觉还不错。。。大家也可以试试其他方法啊^^
6.二次发酵是让发酵好的面团再次膨胀的过程 这一步很关键喔~~~如果这一步做得不好的话就会直接影响到之后的烤制效果哟~~~~^_^ 因为我没有烤箱，每次都要把面团拿到外面去发酵，很烦的说……TAT
7.揉好的面团表面盖好保鲜膜，静置松弛15分钟左右，然后分割成大小差不多的块状。 关于分割方法在网上也搜得到啦^_^
8.整形环节就根据你想做的面包的种类来调整吧 像做吐司之类的可以用擀面杖，但是做欧包或者小面包这种就要用刀切了= =
9.最后将整形后的面包置于烤盘中进行最后的烘烤就可以啦~ 用上下火170℃大概烤30多分钟就好了…………其实只要掌握好火候和时间，还是很好操作的哇～
以上就是我自己制作面包的一个基本程序步骤，希望对有这方面兴趣的小伙伴们有帮助哈O(∩_∩)O~