首先把猪腰处理干净，切开去筋，用冷水浸出血水。 然后猪腰加入姜丝、葱白段、生抽、老抽、料酒抓匀，盖上盖子或者保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。(这里加调料的时候别放盐，因为生抽老抽都有咸度)在腌好的猪腰表面轻划几刀，撒上孜然粉和辣椒粉拌匀。
我吃过最棒的包子，是在成都吃的。 一家很小的店，门脸儿极小，就一张桌子，三四个凳子，大概只有二十平方左右。店里面只有一个中年妇女在做包子。我们点了几个包子，要了一份汤，一个鸡蛋。 那个包子皮薄，似乎一捏就可以戳破的那种薄。皮是半透明的，可以看到里面的肉馅（应该是瘦肉）。馅不是很多，但是非常饱满。
炖汤是个技术活儿，也是门学问。同样一块骨头，有的人能炖出洁白如脂的汤来；有人却只能得到一碗淡而无味的汤汁。其实，无论炖什么汤，都有技巧可循。 炖肉汤最好用冷水。因为热水会使肉中的脂肪迅速融化，而凉水可以让肉质收紧，更有嚼劲。如果事先用冷水将食材浸泡一段时间再炖，效果会更好。
作为一个土生土长的内蒙人，我对于奶酪是再熟悉不过的了。在我们这边，几乎每家都有自己制作奶酪的习惯。外地的很多朋友对于奶酪的了解只停留在慕斯、芝士、奶制品等层面，其实啊，我们内地的部分超市也是有卖奶酪的（熟奶酪或乳酪）的，只不过卖的比较贵，一斤要好几十元呢！所以啊，有很多朋友都不舍得买。
谢邀！！！ 这个要分为两个部分来讨论，如何发好面和如何做好吃的包子。 我们先谈第一点，如何发好面。 发面这件事情似乎没有太多的技术含量，无非就是面粉、水、酵母或者泡打粉按照一定比例掺合在一起，让它发酵成为有气泡和菌丝的东西，这个过程貌似很单纯。 但其实影响发酵结果的因素有很多。