我最喜欢吃的做法是酱焖，也就是用酱豆腐乳来给芸豆调味儿，香香辣辣超级下饭！ 准备食材： 老北京特制二八酱豆腐乳一块、黄酱1袋（600g）、豆瓣酱1勺、葱适量、姜两小片、干辣椒几个、八角一颗、桂皮一段、香叶三片、老抽2勺、生抽3勺、白糖4勺、白醋5勺（可选）。
说起牛仔骨，不得不提到的就是西餐里的烤羊排。 烤羊排是西餐里常见的菜品之一，外焦里嫩、不干不柴，吃口满嘴留香。 但很多人不知道的是，做烤羊排用的牛仔骨，之前还曾被做成一道家喻户晓的上海本帮菜——葱烤大排。 “软、烂、酥”是大排的灵魂所在。想要把猪大排做得酥香扑鼻、入口即化，其中的做法还是大有讲究的。
1.准备食材。黄豆提前一晚上浸泡，我一般晚上泡上，第二天做； 红辣椒切圈、香葱切成葱花备用。2.锅中放少许油，加入沥干水分的黄豆小火慢慢翻炒。（火太大容易糊） 我一般要炒一个多小时，因为豆子很吸油，所以中途要多加几次油。 直到把豆子炒干，表皮发皱，颜色变成浅黄色，就可以关火出锅了。
准备食材： 猪肋排适量、豆角(四季豆)500g、葱姜蒜适量、八角茴香一个、桂皮一块、干辣椒三个、胡椒粉一小勺、料酒两小勺、生抽两大勺、老抽一大勺、冰糖一小把、香油一小勺。 做法步骤： 1.买回来的肋排让商贩帮忙剁成小块，然后冲洗干净备用。