把姜磨成汁，加入少量白酒和食盐调匀后下锅炒熟，然后浇到洗干净的鲜活草鱼或者鲤鱼身上（注意别烫到手），让鱼浸泡在汤汁里半个小时以上，等到汤汁被吸收掉，就可以把鱼捞起来做下一步处理了——剔骨去刺，留下鱼肉待用；也可以不剔骨，直接下油锅炸至酥脆，捞起剁碎，这样做出来的鱼香酥嫩、入口即化，非常好吃。
把姜磨成汁，加入少量白酒和食盐调匀后下锅炒熟，然后浇到洗干净的鲜活草鱼或者鲤鱼身上（注意别烫到手），让鱼浸泡在汤汁里半个小时以上，等到汤汁被吸收掉，就可以把鱼捞起来做下一步处理了——剔骨去刺，留下鱼肉待用；也可以不剔骨，直接下油锅炸至酥脆，捞起剁碎，这样做出来的鱼香酥嫩、入口即化，非常好吃。