“卤”，是制作菜肴的常用加工方法之一 。中国各地均有制作，其基本工艺过程大致为：原料处理→调料拌制卤汁→投入卤锅加热调味→出锅冷却等四个主要步骤。其中，调味这一环节对成品口味起到决定性作用，因此人们通常所说的卤味是否上口，多指卤菜的滋味而言。 在广东，卤菜俗称卤水菜品。
如果买得到新鲜黄油，那肯定是最好的！ 但是，国内很难买到，而且价格也贵得离谱(一斤要二百多)。 如果实在买不到，用外卖的煎蛋饼代替也行。。。 如果非得买冷冻的黄油，那我会推荐荷兰的Gouda(古达)黄油 味道比较醇厚，入口即化，价格也不贵 大包装的代购大概一百左右一袋，小包装的六七十就能搞定。
夏天来啦！安利大家一款超级适合在夏季吃的菜品——凉拌鸡丝~ 鲜辣爽口、清新宜人，吃一口就让人元气满满！ 下面来看看具体做法吧！ 用料：三黄鸡一只、黄瓜一根、胡萝卜半根、香菜两根、大蒜四瓣、小米椒两个、香葱一段、生抽两勺、老抽一勺、香醋一勺、白糖一勺、香油几滴、花椒适量、干红辣椒适量。
以前以为水饺好不好吃，关键在馅料，剁成馅儿，放各种佐料调好味儿，至于外皮是不是要紧一些呢？也未见得。 后来自己学会了包饺子才知道，馅料虽然重要，可调好料的功夫，皮子的弹性才是关键啊！好的皮子是擀的薄厚均匀、大小合适（容易煮熟），中间厚，四边薄，这样在煮的时候才不会破皮。
1. 准备材料，姜切片，蒜剥去外皮。（不喜欢吃辣的，可以不用放小米椒）2. 三黄鸡切块用清水浸泡半小时左右去除血水，期间多次换水3. 小火爆香姜蒜和小米椒，注意不要炒糊了~4. 加入杏鲍菇翻炒均匀后，调入适量生抽、老抽继续翻炒至上色。
凉拌茄子 食材：嫩茄子300g、大蒜50g、生姜20g、红椒1个、香葱适量、香菜适量。 调料：油2勺、蒸鱼豉油4勺、味极鲜酱油1勺、香醋2勺、白糖1/2勺、盐少许、凉开水3勺。