“要想肉好吃，诀窍在于调料； 要想菜好吃，要领在于火候”——此话虽然有些过于概括，但却也是经验的总结。 今天这道鸡蛋酱的做法就来自于这道菜最简单的做法，但是，最简单的做法反而最难做，关键就在于对火候的把握。材料：黄酱（干黄酱）、豆腐皮、胡萝卜、青椒、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、豆瓣酱。
首先，我觉得灌肠好不好吃与灌肠的原材有关；比如广东的灌肠主要原料是猪肉+淀粉，所以制作出来的灌肠比较脆口，拿来蒸或者煎炸味道都很不错（个人推荐煎炸），不过油炸食品容易让人长胖哦~ 接着，我想说说自制灌肠的做法，我家里是做香肠和灌肠的手艺人，每年过节都要做很多，送给亲戚朋友，
我第一次在知乎上发表菜谱，还请多多指教！ 昨天做了一锅菜粥，跟我妈学的，简单容易上手。 材料很简单，大米，青菜（什么青菜都行，我喜欢小白菜），香菇，瘦肉末（也可以不放，因为我喜欢吃肥的……）酱油，盐，葱花（可以不放） 米洗好，下锅熬，我用的电饭煲，大概一个小时就熟了，很软很香。
作为一个福建人，咸鱼的吃法我见过最多的就是咸鱼煎鸡蛋了 把咸鱼用油炸酥脆，然后和打散的鸡蛋拌在一起，下锅炒熟~偶尔馋虫上来了，我也会用咸鱼来蒸个鸡蛋吃…… 我用的这个咸鱼是闽南地区特产的菜头鲞(xiǎng)，也叫海蜇头。