1. 准备食材，鸡蛋5个、香葱少许。2. 把蛋黄和蛋白分离在两个碗中备用。3. 把蛋白放在搅拌器中搅打3分钟呈奶油状，再分三次加入白糖打发均匀（打发的目的是增加糊的粘稠度）。4. 然后把蛋黄加进来，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成蛋黄糊。
作为云南人，应该是有发言权的。 大红提（也叫阳光玫瑰、早夏无核）其实原产地是美国，国内现在也有大量的种植。目前市面上卖的阳光玫瑰大致有两种：一种是无核的，很甜，像提子；一种是含籽的，籽是红色的，味道偏酸。据说含籽的阳光玫瑰更珍贵一些，但是无籽的阳光玫瑰更受欢迎。
“南方人吃凉粉，讲究的是配料、做法，和北方的凉拌面差不多” 看到这句话的时候我脑海中出现了这样一幅画面感——在一个烈日炎炎的夏天，一个穿着背心短裤的南方大汉蹲在马路边上吃凉粉。没错！就是这种景象震撼了我，让我对这简简单单一碗凉粉产生了浓浓的兴趣。
1.首先将食材都准备好，我准备了四个鸡蛋、200g的面粉、4g酵母粉和10g白糖。2.然后将准备好的鸡蛋打散，倒入面粉中搅拌均匀。3.接着往里面加入酵母水和白糖，搅拌成没有干面粉的面絮状。4.然后再用手将其揉成光滑的面团醒发至两倍大。