猪血又叫液体肉、血豆腐，是常用的动物性食品原料之一。 猪血中含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分；而且含有丰富的铁元素，每百克中含铁45毫克左右，且易于被人体吸收利用，有补血养颜、预防缺铁性贫血的作用；另外还含有维生素B2、维生素K等物质，而维生素K具有止血作用;所含的蛋白质主要是免疫球蛋白，
猪血又叫液体肉、血豆腐，是常用的动物性食品原料之一。 猪血中含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分；而且含有丰富的铁元素，每百克中含铁45毫克左右，且易于被人体吸收利用，有补血养颜、预防缺铁性贫血的作用；另外还含有维生素B2、维生素K等物质，而维生素K具有止血作用;所含的蛋白质主要是免疫球蛋白，