土豆淀粉怎么做糊？
土豆淀粉在使用时一定要注意：一定要用凉水和土豆淀粉拌匀揉散，水温不要超过40度，否则土豆淀粉会全部糊化成浆，就无法解冻使用了，用凉水冲开无团后再上火加热熬制粘稠就可以了，
土豆淀粉，是用马铃薯(土豆)，沙枣、豆类等含淀粉的食物经过提取加工而得的淀粉。马铃薯淀粉洁白而细腻，成菜的菜肴口感光滑，爽口，透明度高。常用于炒菜勾芡及制作粉皮等。
淀粉有吸水性和粘结性，吸水是，淀粉粒膨胀破裂，在糊化酶或酸性物质的作用下，部分水解释放糖，使淀粉糊粘性增加。把淀粉和凉水搅拌均匀后，加热到60度就开始糊化，加热到80度以上完全糊化变成透明的糊状。
淀粉制品在制作中忌用铁锅，以免发生化学反应，影响色泽。可以用淀粉做椒盐类的粉包炸制，在腌制肉类时可以挂淀粉浆在锅内干煎，也可以做糖醋排骨等需要挂糊的菜肴。