土豆皮怎么处理能吃？
把土豆皮给刮掉主要有2点原因，第一点原因就是土豆皮里面含有生物碱，生物碱是一些有毒物质，摄入量过多就会对人中枢神经造成障碍，产生毒素，所以需要把皮削掉来避免生物碱摄入过多。第二点原因就是因为土豆皮比较硬，口感不好而且还不容易煮熟。
其实真正的土豆皮是发蓝紫色的并不是我们经常吃到的棕色土豆皮，这种真土豆皮生长在泥土下面，非常的薄，里面的土豆肉颜色发白，这种土豆皮是能吃的。而我们现在经常会吃到的土豆皮是青色的或者是棕色的，这种土豆生长在泥土上面见到了阳光，土豆肉颜色发紫，因为露在外面会被阳光照射，还可能会有病害、虫害的产生，所以这种土豆皮是不能吃的。
现在大家明白了吧，不是所有土豆的皮都不能吃，真正生长在泥土里面的土豆皮是能够吃的，土豆皮里面的营养物质也非常高，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，还含有茄红素、花青素等。