牛肉炖土豆和菠菜好吗？
牛肉炖土豆
菠菜
营养功效：
菠菜性味辛凉，具有补血止血、利五脏通血脉、止渴润燥、养肝气，足下阴血、充养天弓等作用。现代营养学研究表明，菠菜的特殊功效主要体现在它含有大量的β胡萝卜素和铁。100克的菠菜中就含有2.9毫克的铁，可满足人体每天需求的30%。尤其值得注意的是，菠菜中的铁质吸收率很高，与高维生素C含量所造成的环境适宜有关。除此之外，菠菜中所含的五羟色胺，具有镇静大脑的作用，对于抑郁、神经紧张、失眠、烦躁等具有较好的调节作用，有润燥养肝、安神止血等功效。
适宜人群：
适宜体质虚弱、贫血、便秘、大便泄泻者及妇女产后出血者食用；尤其适宜生长发育中的少年儿童和孕妇多食；脾胃虚弱、腹泻者、结石患者不宜多食。
特别提醒：
1、菠菜含草酸较多，应该先在热水中烫一下再炒，以免影响人体对钙的吸收。
2、在烹调时不宜过熟煮烂，时间过久，沸煮时间超过半小时会失去鲜绿色泽，所以最好与其他颜色的蔬菜混合炒，以保证蔬菜的颜色和脆嫩程度。
3、菠菜不能与优降糖、降糖灵等降血糖药合并使用，否则会加重低血糖反应。
选购储存：
选购菠菜时应选新鲜、叶片肥嫩多汁为好。菠菜最好现买现吃，放置3—5天后，菠菜中的硝酸盐含量会明显增加。
烹饪技巧：
1、菠菜为生发之物，味辛而甘，烹调时不宜选用过多辛温调料，如生姜、辣椒、花椒、大料等。
2、菠菜烹调时最好用旺火快炒，不要久煮。这是因为菠菜的草酸很容易溶解于热水中，用沸水将菠菜烫1分钟立即捞出，90%的草酸就溶解到水中了。