蕃茄有哪些营养及功效？
西红柿营养十分丰富，尤其是含有大量的维生素C和较多的胡萝卜素及维生素B1、B2，此外还含有糖类、有机酸、矿物质和纤维素。有研究表明，人体在患癌后的1?3年内，如果经常食用西红柿等含有番茄红素的食物，可使肿瘤扩散和转移的危险降低40%。由此可以看出，经常食用西红柿，不仅能有效地降低消化道肿瘤的发病风险，还具有一定的防癌转移的作用。 那么我们是不是每天都应该吃西红柿呢？其实西红柿虽然营养丰富，但也不适宜每天食用，一般隔天食用一次即可。 西红柿一般人群均可食用，但服用中药及草药等调理身体期间忌食番茄。
特别适合于有心血管、肝脏等疾病者食用；下列人也可以多食番茄：高血压、肝硬化、肾炎、血尿、习惯性便秘、皮肤病、坏血病、高热不退、头发焦枯等患者。但是番茄也并非人人都能多食，下列人不宜食用番茄：非细菌性腹泻、肠炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡活动期病人不宜食用番茄。