山药疙瘩汤有什么作用？
山药疙瘩汤不仅简单好做，而且营养全面，更有补脾养胃、助消化的功效。其做法为，将山药洗净（不用去皮），擦成丝，加少许面粉和凉水拌成面糊（一定要顺一个方向搅拌）；葱切末儿，油锅烧热，下入葱末儿爆烫出香味；倒入适量的水烧开，再用勺子慢慢将面糊舀入锅中，边倒边用勺子搅开，待再次开锅时，调入盐搅匀离火即可。最好用铁锅做大骨汤底，可以补钙。注意山药一定要切成细丝，面糊也不要太稠，这样才能受热均匀，煮好后才比较细腻。
需要提醒的是，面粉一定要少放，否则就变成味同嚼蜡的“山药面疙瘩汤”了，其营养价值会大打折扣，最好把面疙瘩汤当菜，再搭配米饭或者馒头等主食来吃。