发芽的红薯有什么作用？
红薯芽
有毒的薯块通常是由于储藏不当，在阳光和温度较高处促使其中的还原糖和空气中的氧气发生氧化酶合成生氰糖苷，在薯块内形成氰化氢而致有毒性。凡有紫黑色斑点或块黑点，尤其是发芽的红薯有毒成分进一步分解，都不能食用，否则会引起急性食物中毒。
误食了发芽的红薯，患者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状，同时伴随头痛、头晕、烦躁不安、呼吸困难等神经系统症状。严重患者可出现阵发性痉挛。如果呼吸中枢麻痹，则导致死亡。
误食发芽红薯中毒的患者绝大多数是在食用发芽红薯后1-3小时发病。对误食发芽红薯中毒的患者要立即抢救，若估计误食时间不久，要立即催吐、洗胃、给氧气吸入，同时要拨打120急救电话，到医院进行正规救治。