扁豆功效作用营养价值多少？
豌豆：含有丰富的优质蛋白质（比约为牛肉的两倍）、赖氨酸、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素A、B、C以及人体必需的8种氨基酸，特别是含胡萝卜素最高，每100克扁豆含5523国际单位，比其他豆类都高。经常食用扁豆，可以增强人体肾气、补脾胃，并有美容、减肥的功效。
营养价值：每百克含蛋白质7.4克、脂肪0.8克，碳水化物15.6克，钙31毫克、磷103毫克、铁2.2克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等营养成分。
养生功效：扁豆性味甘平，有健脾和中、消暑化湿、养胃和中、消脂抗癌、清颐润肤之功效。常食扁豆可化滞消暑，增进食欲，治疗饮食积滞、吐泻等病症。将生扁豆捣烂外搽或用扁豆衣20克水煎熏洗患处，对腮腺炎有良效。与鲜荷叶20克、粳米100克煮粥食之，有清热解毒、美容减肥之功效。治疗小便赤短，淋漓不畅，可取扁豆10克、车前子15克，水煎服；治痈疖肿毒、黄疸，以扁豆30克，煎水服食。
使用禁忌：本品生者有微毒，不可生食，煮食也不宜偏嗜过量。且气弱便溏者忌服。
食用指导：扁豆有红、绿两种，绿扁豆适于炒食，红扁豆宜作煮食、炸食。生豆含有毒蛋白质，不可直接炒食，否则会发生中毒，症状如食物中毒般不舒或呕吐、腹痛。生豆须先用沸水焯透，或用热水浸闷再炒食才安全。