土家酱香饼好吃吗？
首先，作为一个土生土长的恩施人，我可以非常肯定的告诉大家，土家酱香饼真的很好吃！（谁骂我我凶他！） 其次，作为湖北襄阳人，我对这个酱饼的做法和原理还是很了解的；第三，我之前也自己动手做过，虽然最后失败了…但失败是成功他妈啊~ 所以这个问题我来答再合适不过了～ 话不多说，上干货！
什么是土家酱香饼？ 顾名思义，就是用土家特有的味道做出来的酱香饼啦～ 这个“特殊的味道”是什么呢？就是由豆瓣酱、豆豉等为原料，经高温焙烤而得到的特殊口感。 (PS.这里说的豆瓣都是四川宜宾的，不是四川简阳的哟~) 想要得到这独特的味道，就必须得掌握三个技巧 1、调酱料 ——这是灵魂呀～
2、发酵 ——菌粉+酵母+适量水，拌成糊状，静置三小时左右（冬天要长时间哦～）
3、烘焙 ——在200°C左右的烤箱里待上个把小时，就能得到香脆又软糯，酱香味浓，层次丰富的土家酱香饼喽～（我做的没成型是因为时间未到啊喂！）
那么现在关键的问题又来了，为什么要用川菜的经典——豆瓣酱来做馅料呢？ 其实啊，这个理由简单至极—川渝两地的人特别爱吃辣。 而我们恩施也有特别多爱吃辣的（比如我～）。 所以从饮食习惯上来说，用豆瓣酱来做馅料是再适合不过的了。 用简单的香料与辣椒去刺激味蕾，让你感受到舌尖上的火辣激情，美味又过瘾！ 当然了，如果你是个怕辣的小盆友，也没关系。因为豆瓣酱的辣度是可以选择的呀，慢慢添加辣椒酱，直到调整到最适合你的那一款为止~ 这样制作出来的酱料才是你最爱的那个味道哦～ 是不是已经迫不及待想自己尝试一下了呢？我也同样很期待呦～