焖牛腩放冰糖有什么作用？
用冰糖炖或焖肉时，肉更容易烂，而且味道更香甜。因为冰糖的分子比白糖大，渗透能力强。用冰糖炖肉，冰糖不容易融化，还能保持一定的甜度，所以不会觉得太甜。
煮牛肉和其他不太容易煮的肉时，加入适当的小苏打和冰糖，会大大加快煮肉的时间，节省煤气等能源，味道会变得更加美味。
糖的主要成分是碳水化合物。它在人体中可以保持一定的渗透压，维持人体内环境的稳定。糖参与核苷酸和抗坏血酸的生物合成；糖可以促进脂肪氧化代谢的消耗，维持正常的神经功能，保证肝脏正常解毒，维持胃肠正常蠕动和消化腺的分泌。在中医理论上，白糖性平偏凉，冰糖性平偏温。体寒的人可用冰糖代替白糖。在中医中，冰糖味甘、性平，具有益气、和味、润肺止咳的功效，常用于治疗肺热和燥热咳嗽。