排骨怎么做才营养？
想要排骨充分入味营养又好吃，必须要用小火慢慢炖煮，使排骨的营养充分融在汤内，小火炖排骨的时间一般在60-90分钟之间。在烹饪排骨的过程中加些绿豆能减少油腻感。猪肉味甘咸性平，能滋阴润燥、养血生津；绿豆味甘性凉，能清热解毒。
炖排骨的注意事项：
第一点：加凉水，大火烧开
因为热水烧排骨，会使蛋白质突然凝固，营养成分不容易出到汤中，所以做营养又好吃的排骨汤最好是加凉水。烧开锅后，需撇掉浮沫，浮沫撇干净后再加盐。
第二点：中小火炖
烧开后转小火炖，在此阶段保持水面微微翻滚即可，火不可太大，也不可转文火，否则时间长，汤会变酸。在炖排骨时加一汤匙的醋，这样钙质更容易被人体吸收。
第三点：60分钟
一般炖排骨的时间为60分钟，最长不超过90分钟。