鲜竹笋炒肉怎么做好吃？
一、用料 瘦肉300克，猪肉15克，竹笋200g，酱油适量 盐5g。 二、步骤 第一步：将猪瘦肉用清水漂洗干净后切成小片;新鲜竹笋去掉外壳及老根，洗净后也切成小块待用;酱油、盐等调料均盛装小碟备用； 第二步：锅置旺火上，放入清水煮沸后将笋块放入锅中汆一分钟后取出沥干水分; 第三步：锅中放入适量的油烧热，放进肉片翻炒至颜色变白；放入笋块一起翻炒均匀 第四步：最后加入酱油、盐炒匀即可起锅装盘了。
小贴士 一、切笋前如果先将笋用刀拍破则更易入味。二、竹笋不宜与羊肝同时食用，两者功能相克，同食会引起中毒反应。 三、注意事项 1.冬笋要剥皮并去除笋尖部分才可入菜。 2.在锅内烹焯水可以去除冬笋的涩味，让冬笋的口感更细嫩。 四、营养价值 竹笋味甘、性微寒，归胃、大肠经；具有滋阴凉血、利尿通便、化痰止咳、清热开胃的功效；主治消渴、利水、化痰、祛风、食滞、干咳痰黏、脘闷胀痛、痔疮便血、痢疾肠炎、麻木脚气、水肿、消渴、疮疡等症。
五、食用功效 1.开胃消食：冬笋含有较为丰富的蛋白质和多种氨基酸；其含量可与肉类相近甚至高于肉类；而且竹笋含有丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量很高，每100 g鲜竹笋中含膳食纤维约3 g。这些物质能增加肠胃蠕动，帮助消化，减轻胃肠负担。所以常用作医治疗消化不良症。
2.宽胸利膈、通肠排便：冬笋含有大量的粗纤维，对于经常便秘的人来说有一定的效果哦！ 3.清热化痰：冬笋本身含脂肪、碳水化合物都非常少，且含有较多的纤维素，不但能促进肠道蠕动、防止便秘，还有利于预防肠癌。
4.减肥瘦身：因为冬笋的热量很低，且富含植物纤维，所以有利于清肠胃，对肥胖者来说也是不错的减肥佳品呢！ 六、选购技巧 如何挑选好的冬笋？
方法一：看颜色 看表皮的颜色，新鲜的冬笋呈棕黄色或淡黄白色。若冬笋被剥去外壳，可见其底部的“屁股”为淡黄色，表明比较鲜嫩。而若是颜色过于金黄，说明已经不新鲜或者过了季节。
方法二：捏硬度 同样大小的冬笋，选择捏起来硬的那一个更好。因为这样的冬笋肉质会比较紧密，口感也更鲜嫩。
六、烹饪指南 关于冬笋的烹调方法很多，可炒、烩、炖等等。但是很多人都说冬笋很难烧熟，其实只要在煮的时候多加一步就能解决问题啦~
1.冬笋洗净切段，下锅加水煮熟。（这一步骤是为了去除冬笋中较多的草酸） 2.捞出过凉水冷却片刻，然后控干水份备用。