什么炖排骨有营养？
一、莲藕炖排骨
将排骨和莲藕同时放入砂锅内，加冷水没过，加葱、姜，大火煮开去血沫（边煮边用筷子翻动表面），待没有气泡出现时，再加入煮排骨汤的佐料和糖色（事先用冰糖炒成）。大火再次煮开后，转小火焖煮1个小时即可。
二、冬瓜炖排骨
原料：猪肋排，冬瓜，生姜，葱结，料酒，精盐。
制作方法：1 将猪肋排洗净，剁成块，汆水备用；冬瓜去皮、去瓤，切成块。
2净锅上火，倒入适量冷水，下入姜片、葱结、料酒烧沸，再下入猪肋排小火煮沸，打去浮沫，调成小火煮 40 分钟。
3 下入冬瓜块，再调入精盐，转大火煮沸后，再改用小火煮至冬瓜熟烂即成。
三、土豆炖排骨
做法：1、将排骨洗净，放到开水锅中氽煮5分钟后捞出冲洗干净；土豆去皮洗净切成滚刀块，生姜切成片备用。
2、锅内加入适量水烧开，下入排骨、生姜、煮沸撇去浮沫，加入料酒，转用小火炖煮1小时，再放入土豆续煮1小时，调入盐、味精、鸡精翻炒均匀，撒上葱花即可。