甜醋猪皮怎么做好吃？
把买来的新鲜猪皮用沸水煮一遍，去除多余的油脂和毛，这样吃起来才不腻人； 煮好后的猪皮用冷水冲洗干净备用； 准备一块生姜、两颗八角、一段桂皮、几片香叶，用来给猪皮提香去腥；
锅里加入足够的冷水（水量以没过猪皮为准），放入洗净的猪皮和准备好的香料，大火煮开后撇去浮沫，继续保持大火煮至汤水逐渐变浑，有胶质感； 这时就可以调入食盐了，注意食盐不宜多放，因为等下还要泡进醋里入味。
把淘洗干净的大米沥干水后倒入锅中，与猪皮、香料一起小火慢炖，直到大米膨胀松软，汤汁呈乳白色，可以勾上一层薄芡增稠，这样做出来的猪皮冻口感会更好。
做好的猪皮冻放凉后连汤带汁倒进干净的玻璃瓶里密封起来，放入冰箱冷藏过夜，让盐味更加深入，味道更醇厚。第二天取出切成薄片，拌上蒜泥、陈醋、辣椒油、葱花、香菜末食用。 如果想吃软糯一点的可以直接做成红烧肉，做法也是大同小异，只不过在炖煮的时候适当多加一些生抽和老抽即可。